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Anana Helado con Jarabe de Naranjas

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Recetas de Postres: Anana Helado con Jarabe de Naranjas

Tiempo: Entre 1 y 2 horas
Dificultad: Facil

Fácil de preparar y muy atractivo, el ananá helado con jarabe de naranjas resulta excelente para servir como postre liviano y re-frescante después de una cena importante. Se lo puede acompañar con coñac, crema batida sazonada y bizcochitos de almendra.

Ingredientes: (4 a 6 personas)

1 ananá grande o 2 pequeños pelados, cortados en anillos de 1 1/2 centímetro y sin la médula;
8 cucharadas de azúcar;
240 centímetros cúbicos de agua;
4 naranjas de cascara fina, sin pelar y cortadas en rodajas de 6 milímetros de espesor;
1 cucharada de almendras tostadas y cortadas;
2 cucharadas de licor con sabor a naranja;
1 cucharada de coñac.

Preparacion:

Acomodar los anillos de ananá en una fuente chata y grande. En una cacerola de gran tamaño disolver el azúcar en el agua a fuego moderado, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Cuando el azúcar se haya disuelto, hacer hervir el almíbar y agregar las…

Recetas de Postres: Ambrosia con Frutas

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Recetas de Postres: Ambrosia con Frutas

Tiempo: Menos de 1 hora
Dificultad: Compleja

La ambrosía de frutas es un postre estival refrescante y su preparación lleva muy poco tiempo. Si se desea puede acompañarse con bastoncitos de bizcochuelo (vainillas).

Ingredientes: (6 porciones)

450 gramos de frutillas, lavadas y peladas;
2 manzanas peladas, sin corazón y cortadas en trozos;
el jugo de un limón;
60 cm3 de vino blanco dulce
8 cucharadas de damascos frescos, pelados, descarozados y cortados en trozos;
3 cucharadas de azúcar;
150 cm3 de crema doble batida hasta que tome una consistencia espesa.

Preparacion:

Poner todos los ingredientes, excepto la crema y 6 frutillas, en una licuadora y hacerla marchar a la máxima velocidad hasta que la mezcla se transforme en un puré suave. Probar y agregar más azúcar si fuera necesario.

Colocar el puré en 6 compoteras individuales y ubicarlas en el refrigerador. Dejar enfriar aproximadamente tres horas.

Minutos antes de servir, decorar cada porción con la crema y e…

Recetas: Ambrosia Criolla

Recetas de Postres: Ambrosia Criolla

Simple y refinado a la vez, este postre, hecho con huevos, es una muestra excelente de la repostería hispanoamericana.

Tiempo: menos de 1 hora
Dificultad: Facil

Ingredientes: (4 personas)

4 yemas;
2 huevos;
la ralladura de la cascara de 1 limón;
1/2 litro de leche;
1/2 kg de azúcar;
2 vasos de agua fría.

Preparacion:

Batir en un bol las yemas y los huevos. Agregar la ralladura de la cascara del limón y la leche.

Poner el azúcar en una cacerola, cubrir con el agua, calentar y llevar a ebullición hasta obtener un almíbar de punto de hilo. Entonces incorporarle poco a poco el batido de huevos y la leche. Cocinar a calor moderado hasta que espese, continuar la cocción durante unos minutos más, sin revolver, moviendo la cacerola cada tanto para que la preparación no se pegue al fondo de esta.

Retirar del fuego una vez que la ambrosía tome consistencia y el almíbar se haya reducido.

Dejar enfriar y servir en una compotera o en una fuente.


Postres: Almendras Confitadas

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Recetas de Postres: Almendras Confitadas

Las almendras recubiertas con azúcar o miel fueron conocidas desde tiempos remotos y hay testimonios de que eran servidas en la antigua Roma en celebraciones familiares. Las almendras confitadas caseras pueden no lucir tan vistosas como las producidas co-mercialmente, pero las superan en gusto y textura. Guardadas en un frasco hermético conservan su sabor por más de una semana.

Tiempo: Menos de 1 horaDificultad: FacilesIngredientes:

1/2 kg de azúcar molida;
100 cm3 de agua;
1 cucharadita de canela;
1/2 kg de almendras.

Preparacion:

En una cacerola sobre fuego lento disolver el azúcar en el agua, revolviendo constantemente.

Agregar la canela, revolver, levantar el fuego y hervir vivamente el jarabe obtenido hasta que caiga de la cuchara formando gotas gruesas. Agregar las almendras y revolver hasta que estén bien recubiertas.

Sacar la cacerola del fuego y continuar revolviendo hasta que el jarabe se azucare.
Poner las almendras en un tamiz y sacudirlas su…

Almendrados con Grand Marnier

Recetas de Postres: Almendrados con Grand Marnier

Tiempo: Menos de 1 hora
Dificultad: Faciles

Estos deliciosos y elegantes bizcochitos de almendras con Grand Marnier constituyen el mejor acompañamiento de las ensaladas de frutas frescas. Pueden conservarse largo tiempo si se los guarda
en un recipiente hermético. El papel de arroz es comestible: se pega a los almendrados y no debe quitarse.

Ingredientes: (25 bocaditos)

2 claras de huevo;
4 cucharadas de almendras molidas;
1 cucharada de harina de arroz;
7 cucharadas de azúcar;
2 cucharadas de licor Grand Marnier;
2 cucharadas de cascara de naranja abrillantada, finamente picada;
2 cucharadas de almendras partidas al medio.

Preparacion:

Calentar el horno a 170° C. Preparar dos placas para horno cubiertas con hojas de papel de arroz.

En un bol de tamaño mediano batir las claras de huevo con un batidor de alambre o uno giratorio hasta que estén a punto de nieve. Agregar las almendras molidas, la harina de arroz, el azúcar, el licor Grand Marnier y la c…

Postres: Almendrados con Avellanas

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Recetas de Postres: Almendrados con Avellanas

Los almendrados con avellanas son bizcochitos que pueden servirse después de la cena y resultan excelentes para acompañar el café.

Tiempo: Menos de 1 hora
Dificultad: Faciles

Ingredientes: (25 bocaditos)

4 cucharadas de avellanas molidas;
4 cucharadas de azúcar;
2 cucharadas de fécula de arroz o maíz;
2 cucharaditas de esencia de café;
2 claras de huevo;
1 cucharada de granos de café enteros.

Preparacion:

Calentar el horno a temperatura moderada. Forrar dos placas para horno grandes con hojas de hostia. En un bol mediano mezclar las avellanas molidas, el azúcar, la fécula y la esencia de café con una cuchara de madera.

En otro bol de tamaño mediano, batir las claras de huevo a punto de nieve. Revolver la mezcla de avellanas e ir agregando las claras de huevo. Mezclar bien.

Hacer caer cucharaditas colmadas de la preparación sobre las hostias, dejando bastante espacio entre un montoncito y otro. Colocar un grano de café sobre el centro de cada almendrado …

Recetas de Postres: Almendrados Brasileños

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Recetas de Postres: Almendrados Brasileños

Dificultad: Facil
Tiempo: Entre 1 y 2 horas

Estos pequeños bocaditos brasileños de coco resultan particularmente deliciosos si se los sirve con helados o postres de frutas.

Ingredientes: (40 bocaditos)

1 cucharadita de manteca;
7 cucharadas de azúcar;
6 cucharadas de agua;
4 yemas ligeramente batidas;
4 cucharadas de harina tamizada;
9 cucharaditas de coco desecado,
16 cucharadas de coco fresco rallado;
1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparacion:

Calentar el horno hasta 190°C. En-mantecar una placa para horno con la manteca.

Poner el azúcar y el agua en una cacerola pesada de tamaño mediano y cocinar a fuego moderado revolviendo con una cuchara de metal hasta que el azúcar se disuelva.

Cuando esto ocurra, aumentar el calor y hervir el almíbar hasta que alcance una temperatura de 110°C(para controlar la temperatura se debe utilizar un termómetro para azúcar), o bien cuando al dejar caer una pequeña cantidad en agua helada se forme un hilo que se endu…