Recetas: Ambrosia Criolla

Recetas de Postres: Ambrosia Criolla

Simple y refinado a la vez, este postre, hecho con huevos, es una muestra excelente de la repostería hispanoamericana.

Tiempo: menos de 1 hora
Dificultad: Facil

Ingredientes: (4 personas)

4 yemas;
2 huevos;
la ralladura de la cascara de 1 limón;
1/2 litro de leche;
1/2 kg de azúcar;
2 vasos de agua fría.

Preparacion:

Batir en un bol las yemas y los huevos. Agregar la ralladura de la cascara del limón y la leche.

Poner el azúcar en una cacerola, cubrir con el agua, calentar y llevar a ebullición hasta obtener un almíbar de punto de hilo. Entonces incorporarle poco a poco el batido de huevos y la leche. Cocinar a calor moderado hasta que espese, continuar la cocción durante unos minutos más, sin revolver, moviendo la cacerola cada tanto para que la preparación no se pegue al fondo de esta.

Retirar del fuego una vez que la ambrosía tome consistencia y el almíbar se haya reducido.

Dejar enfriar y servir en una compotera o en una fuente.


ambrosia criolla yemas ralladura cascara almibar